САХАР, СЛАДКИЙ БЕЛЫЙ ЯД

GoB
САХАР, СЛАДКИЙ БЕЛЫЙ ЯД
Тип статьи:
Авторская

Интересно, а как вообще сахар стал одним из основных продуктов питания?

Индустрия фастфуда начала развиваться в конце XIX столетия. В те времена потребление сахара было минимальным, составляя в среднем около пяти килограммов на человека в год.

Внезапно к 1928 году объем потребления сахара вырос более чем в 10 раз!

В 2004 году американцы уже потребляли в среднем более 45 килограммов рафинированного сахара в год на душу населения.

Это, конечно, вовсе не тот сахар, который вы кладете в чашку. Я говорю о сахаре, который незримо присутствует более чем в 90% переработанных продуктов; он замаскирован под различными именами в тысячах продуктов питания.

Сахар окружает нас повсюду, начиная от соков, газированных напитков и супов и заканчивая консервами и детским питанием.

Сахар не только абсолютно лишен питательной ценности, он легко вызывает привыкание, а его разрушительными последствиями являются сбои иммунной системы и дефицит витаминов и минералов в организме.

Сладости посыпаны сахаром

Но разве пару лет назад не ввели налог на сахар, пытаясь бороться с тучностью?

Что касается 2%-го «налога на сахар», который прибавлялся к цене газированных напитков, соков и конфет с целью предотвратить ожирение среди детей, я нахожу эту меру абсурдной. Сама мысль, что стояла за введением этого налога, была по-детски наивна — разве налог на продукт может остановить потребителей, патологически зависимых от этого продукта? (Аналогичная ситуация — с сигаретами и алкоголем.)

В каких еще продуктах питания сахар содержится в скрытой форме?

В следующей главе приведен развернутый список продуктов и ингредиентов, под маской которых скрывается сахар.

И хотя я рекомендую вам внимательно ознакомиться с этим списком, что позволит вам свести к минимуму употребление сахара, полностью избежать этого белого яда и его искусственных заменителей практически невозможно. Тем не менее постарайтесь сократить число этих продуктов в своем рационе.

Какие опасности таятся в сахаре?

Сахар ускоряет метаболические процессы в клетках, нарушает гормональный баланс, повышает риск гипертонии, способствует увлечению алкоголем, помогает развитию кариеса, вызывает гиперактивность, может сдвигать процесс синтеза белков, и т. д.

МНОГОЛИКИЙ САХАР

Сахар, его заменители и искусственные подсластители зачастую скрываются под самыми различными названиями. Надеюсь, что этот список поможет вам стать более внимательными при выборе продуктов питания.

Вот как звучат разновидности сахара на этикетках: свекольный, кукурузный (и сироп из него), тростниковый, гранулированный, модифицированный, сырой, бурый, кондитерский, изомалт, мальтодекстрин, тур- бинадо, мед, патока, и т. д. Кроме этого, на присутствие сахара указывают окончания ингредиентов на -оза: декстроза, глюкоза, мальтоза, фруктоза, лактоза и пр. Сахарный спирт, содержащийся в веществах на -ол: мальтитол, скилитол, маннитол, сорбитол. Искусственные подсластители: ацесульфам-К, неотам, аспартам, цикламат, сахарин.

Кукурузный сироп — густой, абсолютно прозрачный; его получают из кукурузного крахмала. Крахмал перерабатывают так, что в результате получается продукт, состоящий из фруктозы и глюкозы (примерно пополам). Процесс получения этого продукта был разработан в 1970-х годах. Спрос на него стремительно рос, и теперь его потребляют в значительно большем количестве, нежели сахар. Большую часть подсластителей получают именно из кукурузы.

В каких продуктах содержится кукурузный сироп?

кукурузный сироп

В тысячах продуктов питания, включая жевательную резинку, напитки со вкусом фруктов и газированные напитки, хлеб, печенье и выпечку, джемы, фастфуд, соусы, бекон, кондитерские изделия, чипсы, и т. д. Его можно встретить в продуктах, считающихся здоровыми, включая белковые плитки, а также натуральные фруктовые соки и другие напитки, выпускаемые специально для магазинов здорового питания.

Почему вы не рекомендуете употреблять этот сироп?

Сотни исследований свидетельствуют о пагубном влиянии кукурузного сиропа на организм и психику. Глюкоза побуждает поджелудочную железу вырабатывать инсулин, а кукурузный сироп не способствует выработке инсулина, не расщепляясь подобно глюкозе. Печень реагирует на этот сироп иначе, чем на глюкозу, — активнее образует липиды («кирпичики» для тригли- керидов) и выделяет больше жира в кровяной поток.

Объясните мне теперь, что такое тригликериды.

Калории пищи не используются организмом мгновенно, а превращаются в триглицериды (форму жиров) и переносятся к жировым клеткам, где откладываются про запас. Гормоны регулируют высвобождение триглицеридов из жировой ткани для удовлетворения потребностей организма в энергии между приемами пищи.

\Я всегда считала, что фруктозу получают из фруктов, а фрукты — здоровая пища, разве не так?\

Фруктоза естественным образом присутствует как во фруктах, так и в овощах.

А кукурузный сироп — это сильно концентрированная кукурузная фруктоза, которую много лет активно рекламировали в качестве натурального сахара. Употребление фруктов в их естественном виде не имеет ничего общего с переработанными продуктами.

Аспартам тоже делает нас тучными?

Знаете ли вы, что диетические напитки и многие диетические продукты побуждают организм запасать жир? Почему ?— потому что они содержат аспартам, искусственный подсластитель сахара (известный и как нутра- свит, супнфул, икуал). Более 50% этого продукта составляет фенилаланин — нейротоксичное вещество (он нарушает работу нервной системы, истощая серотонин).

А где еще используется аспартам?

Аспартам служит самым распространенным заменителем сахара. Среднестатистический американец ежегодно потребляет более 65 килограммов искусственных подсластителей, львиную долю которых составляет аспартам.

К счастью, я редко употребляю заменители сахара.

Вовсе не обязательно класть его в чай ложками. В значительных количествах он добавляется в самые различные продукты (как диетические, так и обычные), начиная от жевательной резинки и заканчивая йогуртом, мультивитаминами и даже алказельцером!

Даже минеральная вода заставляет организм откладывать калории в виде жира?

Да, конечно. Поскольку любые диетические напитки содержат аспартам, женщинам необходимо особенно строго следить за своим рационом. Если вы едите здоровые подукты, к примеру, салаты или рыбу, но запиваете их минеральной водой, тем самым вы превращаете их в жировые отложения.

Но ведь аспартам считали совершенно безопасным.

Исследования указывают на взаимосвязь аспартама с огромным количеством всевозможных и очень серьезных заболеваний. По крайней мере, точно установлено, что аспартам снижает уровень серотонина, провоцируя тягу к нездоровой пище и стимулируя аппетит, что служит причиной набора веса и депрессии. (По предварительным данным)

И все это от одного заменителя сахара?

Да, более того, ученые отмечают и более тревожные побочные эффекты.

Чтобы быть более доказательной, приведу состав аспартама: аспартовая кислота (40%), фенилаланин (50%) и метанол (10%). Первые два компонента — вредные для здоровья вещества, но особенно опасен метанол, древесный или метиловый спирт. Согласно исследованию Трочо, проведенному в 1998 году, в пищеварительном тракте человека аспартам превращается в формальдегид. Многочисленные симптомы, отмечаемые жертвами отравления аспартамом, явно вызваны кумулятивным эффектом формальдегида.

Я бы сравнила обычные газированные напитки с жидкой карамелью. Они изобилуют сахаром, кофеином и искусственными химикатами. Разумеется, в продаже есть напитки и без кофеина, но сахар или аспартам в них все равно присутствуют.

А что вы скажете о сахарине и неотаме?

Имеются данные о связи сахарина с онкологическими заболеваниями. Новейший искусственный подсластитель — неотам — представляет собой лишь новую разновидность аспартама.

Что вы думаете о новом подсластителе «Спленда»? Это низкокалорийная сукралоза, полностью лишенная питательных веществ. Это единственный подсластитель, полученный из столового сахара,поэтому рекламируется «натуральный сладкий вкус». Исследования показывают, что сукралоза почти в 600 раз слаще сахара и может использоваться без риска для здоровья с целью снижения калорийности продуктов.

Как получают сукралозу?

Ее производят из химически модифицированной су- крозы (столового или белого сахара). В ходе особого пятиступенчатого процесса, являющегося секретом фирмы, к сукрозе, т. е. молекуле сахара, присоединяются три молекулы хлора. Такой разновидности молекул сахара нет в природе.

Значит, лучше пить обычную газировку?

Тогда возникает вопрос, а безопасна ли сукралоза?

С момента появления «Спленды» было проведено всего шесть клинических исследований воздействия су- кралозы на человеческий организм.

По результатам двух завершенных исследований су- кралозу объявили «условно безопасным продуктом». Учитывая ее «необычный» химический состав, можно предположить, что рано или поздно выяснится, что ее длительное употребление приведет к целому ряду иммунологических (ввиду негативного воздействия на тимус) или неврологических расстройств. Мое мнение: любые химически модифицированные продукты опасны.

Вывод рекламы

Оцените статья

Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...